Köftür “Üzümü Lokumu” olarak da tanımlanan, kaynayan üzüm şırasına un ve nişasta ilave edilerek hazırlanan tatlı bir üründür. Eskiden, sonbaharda hasat edilen üzümlerin şırasıyla yapılan köftürü, ilkbaharda bağlara üzüm budamaya giden çiftçiler yanlarına nevale olarak alırlardı. Hem lokum gibi hem de kavurması yapılarak tüketilir. Mustafapaşa’da uzun kış gecelerinde çerezlerin arasında köftür de yer almaktadır.
